青春上海：什么样的校园美食让同学们下课就冲？“哪吒系列菜”空降大学食堂

来源：青春上海 2025年2月24日

标题：什么样的校园美食让同学们下课就冲？“哪吒系列菜”空降大学食堂

记者：刘昕璐

“重塑肉身”的藕粉、章鱼哥的铁板鱿鱼、风火轮样式的葱油圈、“收你们”的土拨鼠南瓜汤……《哪吒之魔童闹海》登顶全球动画电影票房榜榜首，也悄然带动了一波高校食堂菜的上新。今天起，上海师范大学徐汇校区桃李居一楼餐厅中餐和晚餐时段全新推出“哪吒系列菜”，当影视元素“翻译”成了盘中餐，便有了让同学们一下课就冲冲冲的魔力。今天晚餐时段，青年报记者现场直击上师大大学生们打菜用餐时的喜乐表情。

会心一笑，电影《哪吒2》的流行元素入菜肴

哪吒“我命由我不由天”的精神，通过自身的努力和奋斗去改变命运，为影迷带来东方美学的视听盛宴，也让中华优秀传统文化在大银幕上“活起来”。再仔细挖掘一下，《哪吒2》中竟还有不少“美味”料理的启示。

其中，电影中用来“重塑肉身”的藕被上海师范大学后勤服务中心开发出了最多样的美食。晶莹剔透的一碗碗藕粉，散发着淡淡的藕香，再加点桂花蜜、枸杞、黑芝麻、白芝麻、山楂碎、葡萄干，丰富了味蕾，在冬末春初来上一碗，暖胃又养生。一份份香酥藕盒，只见金黄酥脆的外壳裹着鲜嫩藕片，肉馅汁水丰盈，一口咬下，焦香与清甜交织，舌尖跃动起酥脆的咔嚓声。至于排骨莲藕汤，酥酥的莲藕配上精心熬制的排骨煨汤，一口汤一口藕，幸福感直接拉满。

与此同时，与风火轮同款造型的葱油圈，口感松软、葱香浓郁；还有卤猪蹄、混天绫沙拉，深海宝藏蒜蓉虾、神力五彩饭、章鱼哥的铁板鱿鱼、与土拨鼠同款“收你们”的南瓜汤等总共11款新品美食上新，单份菜品的价格在2元到18元不等。这些被命名为“哪吒系列菜”的菜品还设立了专窗，方便同学们一网打尽。为了吸引眼球，一位食堂员工还贡献出了家里的“哪吒系”手办，放在专窗前方位置。很多同学一边打饭，一边拍照留念。

“我看了《哪吒》，觉得餐品与IP联名，比较有创意有特色。今天中午就想吃这个，但是没有排上。”于同学指了指自己放入餐盘的风火轮葱油圈。同学告诉她，“章鱼哥的铁板鱿鱼”也很好吃。“这些菜品不仅对应了影视细节，流行元素也拉近与年轻人的距离。原来食堂阿姨这么会埋彩蛋！”一位李同学赞许着说。

对外汉语学院2022级语言学应用语言学专业宋易男和室友管芳仪都是电影《哪吒》的超级粉丝，今天看到桃李居挂了横幅，还有易拉宝宣传，觉得这种跟着热点去宣传和推出菜品十分有新意，也特别好奇菜品的口感。今天中午没来得及吃，因此，下午下课后，两位同学就早早赶来排队尝鲜，也想蹭蹭《哪吒》的热度。

“我选了土拨鼠的南瓜汤、深海宝藏蒜蓉虾、神力五彩饭以及再配了一个蔬菜。”宋易男说。管芳仪则选择了卤猪蹄和神力五彩饭。“这样的创意感觉很好，以前我还在我们食堂打卡过《繁花》套餐，吃到了不少地道的本帮菜。可以说，无论是此前上海电视剧，还是这次当代国漫的巅峰之作，我们食堂是紧跟潮流的！”宋易男说。

身负“第九大菜系”的美名，始终在创新

影视IP遇上食堂菜谱的迭代，高校“哪吒系列菜”的这场创新实验是如何生发的？上海师范大学后勤服务中心徐汇西部食堂主任宋叶告诉记者，这次一共根据剧情中的亮点元素和热门梗上新了11道新菜肴。

“我们发现，藕粉营养价值很不错，这次就推出了。莲藕排骨汤看似普通，实则需要大厨文火慢炖两小时，很花工夫。还有深海宝藏蒜蓉虾，虽然虾是常做的一道菜，但这个烹制方法我们此前并没有推出，也希望借着这次热度，试试大家的喜爱程度，如果特别高赞的菜肴，我们也将作为日后的常设菜肴。”宋叶说。

在宋叶看来，中国八大菜系之外，高校食堂菜一直被封为“第九大菜系”，在上师大，不管哪个食堂，过一段时间就会推出一个系列的创新产品。此前，食堂还推出过《繁花》系列餐，菜泡饭、炒牛河、腌笃鲜、白切鸡、排骨年糕系列菜肴带领师生寻找上海老味道。

“同学们对排骨年糕的反响特别好，每天都供不应求。我们面向师生，肯定是要跟着时代和潮流往前走，不能只专注一些传统的菜肴。”食堂期待，新学期的同学们好好吃饭，继续保持热爱，勇敢坚韧，不畏困难，成为一往无前的“小哪吒”！

食堂的创新不止于紧跟影视IP的热度，这个春季学期，桃李居还新推了凑齐低油低脂、健康美味的减脂要素的“减脂餐”窗口，让带着“每逢佳节胖三斤”返校的师生也能有一个更轻松的胃迎接开学。

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